爱她就啃它－－五香卤鸭脖

1、将鸭脖清洗干净，尽可能多地撕去鸭脖表面的筋膜，以彻底摘除鸭脖上的淋巴；

2、用厨房纸巾吸干鸭脖上的水分，撒上少许盐、黑胡椒粉，用手揉捏3－5分钟，再拍上少许高度白酒，腌制20－30分钟；

3、砂锅中加入适量清水以及少许葱、姜、八角、桂皮、香叶煮上20分钟后，加入老卤、盐、老抽、生抽和白糖一起再煮上10分钟，放入鸭脖（如果没有老卤，也没有关系，就是清水加第俱编狩稍多一些的调料煮上30分钟，再加入稍多一些的盐、糖、老抽和生抽煮上一煮就可以了）；

4、用中小火将鸭脖在卤汤中煮上20分钟后，关火。（我一同还卤了3只鸭腿，关火时用筷子已经能够轻松穿透鸭腿，鸭腿好了，鸭脖自然也好了）

5、将鸭脖在卤汤中浸上约5小时或者直接浸过夜，现在的天气无需放入冰箱，浸制的过程中，卤汤会结冻，浸制时间到后加热卤汤，取出鸭脖沥干并晾凉；

6、食用的时候，剪切成段即可。