家宴的必备：[2]HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅

1、负责“后勤的部长“采购了：平菇1000克、金针菇2把、大白菜1颗、野山笋1000克、菠菜1把、香菜500克、香干500克、青蒜200克、糍粑2000克、鱼圆子500克；LEMON正在清点数量；不够的话还要继续采购~~~

3、植物油5汤勺、老抽2勺、生抽1勺、大葱1根、生姜1个、精盐2勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、八角、桂皮1个、干红辣椒20克、料酒2勺、香油1勺、陈皮1个、八角5颗、花椒10克、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个【草果不需要多放，我们用的时候都是去籽的，因为草果籽发苦。大料苦是自然的，多加点水就OK了。另外加点糖色，糖色不要炒糊了】

5、把羊肉君放入锅内，加清水适量，放入未去皮的生姜、少许葱目愿硅囫段、白酒大火烧开，焯水约1分钟，出浮沫即可关火；捞出放清水中洗净浮沫备用。

7、桂皮、珀珙笪祭陈皮、八角、花椒、草豆蔻、茴香、甘草、草果煸出香味。【如果不喜欢大料撒满火锅；用专用的袋子装上大料即可】

9、倒入焯伟讹略氖烫的羊肉君煸炒出香味。加鲜羊肉汤旺火上烧开。烹调羊肉的时候可以放点莲子心；它有清心泻火的作用。改小火上烧至六成熟；撇净漂浮的浮沫。

11、加入两汤匙老抽上色。

13、用水杯往锅中放清水，加入足量水没过羊肉。用中大火不要盖盖子，煮开后改用小火再煮五分钟。

15、放入一汤匙白糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮2小时左右至羊肉完全酥烂入味。【如果觉得羊肉不驴织裕篡够熟烂，可以转至炖锅；炖煮3小时】

17、撒上大葱段，盖上锅盖焖一分钟（这样大葱会更香），开盖出锅。

19、香菜清洗起来有些麻烦，根茎比较细小，而且有时沾满了泥，所以在清洗根茎的时候，需要一根一根的洗净。还好LEMON是主厨哟~~~洗菜的活不用干的哟！多冷的天~~~

21、菠菜去根洗净。焯烫的蔬菜前期的准备工作；就是要用盐水浸泡清洗干净~~~

23、大白菜~~~喜欢，太好清洗了~~~这里就不解释了！！

25、鱼圆子；可以当主食了，不过也需要改一刀。拦腰切断就行了。

27、糍粑也是主食。朋友们都喜欢吃。本来要买年糕的；结果负责采购的那位先生给漏掉了~~~