哪些食物烹饪前需要焯水

1、菠菜菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生玟姑岭箫素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养成分，但其中也有一种物质——草酸，它能够与体内的钙离子结合形成草酸钙，从而导致结石，而草酸是极易溶于水的。因此需要在开水中烫一下就可避免这一危害了

2、西红柿西红柿是深受大家喜爱的蔬菜，但西红柿的皮里也含有草酸，这却鲜为人知,而且皮里也会有农药的残留，可以将西红柿放到少许水中加热至皮裂开，用手将皮整个撕掉就可以了

3、带有血水的肉类屠宰过的肉类中会残留很多血水以及细菌，经过沸水焯烫后可以去除杂质，使口感变好，同时又保留了肉质品的营养成分。

4、凉拌的蔬菜因为凉拌菜不需要高温炒制，上面会有残留的农药或细菌，如果直接吃的话很容易造成腹泻，因此最好过一下开水。

5、不容易炒熟的蔬菜有些蔬菜不好熟，比如：豆角。如果吃了没有熟透的豆角会引起中毒，焯水后就可以很容易熟透，和多种蔬菜一起炒的话，也可以缩短烹饪时间，