彩晶桃山皮月饼

1、【1】饼皮与馅按1：1分别揉匀揉圆，我的是50g的模具，因此抹茶皮和咖啡馅各取25g。【2】取少量红酒皮备用。

3、【5】取适量红酒皮置于模具中心，稍施力使其能粘在模具上不至掉下来。========TIPS!! a. 此步是“彩晶”的灵魂，也是大家可以充分发挥想象的时刻，不同的模具花纹，可以放置不同的位置和色皮，但注意：作为点缀的颜色不要用量过多！压模时色皮可是会受力向四周延展的哦，别弄得感觉脏脏的了～本来在创作意图中就想要大色块效果的请自觉把这句话忽略吧=_=

5、【7】烤箱160度预热。【8】烤盘丢罨西挞垫油纸，月饼表面喷适量清水，置中层烤约13-15分钟即可。========TIPS!! a. 喷水时略湿一点也没关系，缫惺胸镖喷水主要是为了避免烤太干饼皮开裂；b. 每个烤箱脾气略有差异，因为桃山皮和馅儿本来就是熟的，因此建议温度不要超过160度，烘烤时间有些方子建议12分钟，不过我烤15分钟皮也木有裂；c. 烤好的月饼略显干，饼皮也最容易碎，取时要温柔一点；d. 烤好马上吃是一种风味，但回油一天后吃会更好吃哦，回油三天后没吃完可放冰箱冷藏。