清蒸开屏鲈鱼的做法
1、将新鲜的鲈鱼处理干净后放在菜板上；
3、切好后将鱼头、鱼尾和鱼身摆在盘子中，如图中的样子；
5、在蒸鱼的过程中准备其它配料：葱和胡萝卜切成细丝，姜、蒜和香菜切成图中的形状；
7、蒸好后将鱼汤倒出，然后将干红辣椒切小粒摆放在鱼块上，再将葱、姜、大蒜和胡萝卜放在鱼身上；
9、将适量的蒸鱼豉油倒入鱼盘中，然后将炸出香味的热油趁热舀起浇在葱、姜、蒜上，让这些调味料的香味释放出来；
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