夏日里亦汤亦菜的家常菜----上汤时蔬

1、将咸鸭蛋煮熟后剥壳，皮蛋剥壳，切成小块状，注意切皮蛋前，可在刀面上抹一层薄薄的油，这样切皮蛋时不易黏刀。红辣椒、姜切成丝，蒜头洗净。

3、烧锅开水，加少许油，这样焯的青菜色泽会很漂亮。放入苋菜稍焯一下就捞起。

4、另取一锅将烧热油，爆香蒜头、姜丝，下高汤、皮蛋、咸蛋、枸杞一起略滚几分钟，加盐、鸡精、胡椒粉、调好味，再下苋菜煮开(小心不要煮久了，否则青菜老了影响口感)，洒上香油装盘即可。