爆炒羊肉卷的制作方法
1、羊肉卷下沸水中焯烫至变色，捞出备用。
不用焯太久，否则肉质会老，变色就可以了。
这个步骤可以去腥去血水，建议不要省略。如果直接下锅炒的话会炒出很多血水来，影响口感。
2、建议用冷冻的羊肉卷，无需解冻，直接取出下锅。
3、烧水的过程中可以切好姜、葱、洋葱和小青椒。
4、锅热油下入葱姜爆香。建议油不要太多了，平时炒蔬菜的油量即可。
5、放入洋葱翻炒至快速翻炒几下。
洋葱不易炒久了，炒久了口感不好。
6、大火，倒入羊肉卷，加入少许料酒、生抽快炒。
7、放入青椒快炒。
8、青椒快熟时，放入少许孜然粉和适量盐炒约十几秒即可出锅。
没有孜然粉可以不放。
9、成品。
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