蔓越莓沙琪玛的做法

1、先将鸡蛋打散。

2、高粉、低粉、泡打粉混合均匀后，将蛋液加入用刮刀搅拌。

3、揉成比较湿的面团，盖上保鲜膜松弛1小时左右

4、台面撒上玉米淀粉，用擀面杖擀成0.2厘米的面片。

5、用刀将面皮切成条状，撒上玉米淀粉防粘。

6、下油锅之前筛掉多余的淀粉。

7、取一锅油烧至6成热，掉一根面条放入能快速膨胀浮起即表示油温合适。

8、分批炸至金黄后捞出。

9、熬糖浆:将100克麦芽糖、瀵鸦铙邮60克细砂糖、35克清水放入锅中小火熬煮，直到细砂糖完全溶化且出现浓密泡沫后，用刮刀适当搅拌。

10、熬至挑起糖浆在空中稍冷却后可以拉出细丝，表示糖浆熬好了。

11、关火后立即将炸好的面条和蔓越莓倒入锅中，趁热快速翻拌，尽量让面条都能裹上糖浆。

12、拌好的面条倒入不粘模具中，用手压紧

13、冷却后将沙琪玛倒出切块即可。