黑胡椒香肠吐司的做法

1、中种材料混合均匀无干粉状，蒙保鲜膜温暖湿润处发酵3小时左右；发酵好的中种面团揭起后有细长且均匀的拉丝；

2、将除黄油外的所有材料放进面包桶中，揉面10分钟；

3、面团光滑后加入软化的黄油，继续揉20分钟左右；

4、面团能拉扯出薄明的膜来，手指捅个洞，边缘光滑，就可以了；

5、将面团收圆放在面包桶中，盖湿布，选择“发酵”程序1小时，待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6、面团放在揉面垫上揉几下排气，称重分成2份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；黑胡椒味纯肉香肠准备好；

7、取一个面团，擀成长方形，将两根香肠码放在底边；

8、卷成卷；把另一个面团也如此操作，放在磅蛋糕的模具中；放在温暖湿润处二次发酵；也可以放在烤箱中，35度发酵30分钟左右，视面包的涨发程度来调整；

9、面团涨到8分满时，取出，表面刷蛋液（份量外）；此时烤箱预热180度上下火；

10、将吐司送入预热好的烤箱中层，180度上下火，33分钟；

11、出炉后震两下，脱模。晾到手温时可切片或入袋保存。