经典海绵蛋糕的做法

1、​四个鸡蛋打在一个干净的容器里 

2、低筋面粉称好备用

3、​细砂糖称好备用​​

4、​然后放入温水里准备隔水打发，底下的水温大概50度​左右，这个过程叫做隔水打发，有了温水的帮助，蛋液才能打发的更好哦

5、​砂糖全部倒进蛋液里​

6、​先用打蛋器低速打​一分钟，这时候蛋液还微黄，提起能马上滴落，加半瓶盖白醋进去帮助蛋白稳定                     

7、​继续用打蛋机高速打​，直到蛋液体积明显变大，颜色发白，在蛋液的表面划出纹理不会马上消失这样就打好蛋液了

8、​往蛋液里筛入低筋面粉

9、​用橡皮刮刀从下往上轻轻切拌均匀，记住，不能划圈搅拌哦~可以用划十字的方式切拌​

10、​面粉拌匀以后加入食用油，然后继续轻轻切拌均匀​

11、​蛋糊拌好以后从高处倒入烤盘，抹平表面​

12、​烤箱预热180度，中下层180度约20分钟​

13、​判断蛋糕的里面是不是熟了，可以用牙签插进去，然后拔出来看一下，牙签上是不是粘有蛋糕糊，如果有粘就说明蛋糕还没好。​蛋糕出炉以后冷却脱模切块就可以了。