炒腐竹要先泡吗

腐竹需要提前用温水泡发好。

以双椒炒腐竹为例，制作方法如下：

主料：腐慑谶裤掸竹50克

辅料：食用油适量、食用盐适量、生抽酱油适量、料酒适量、鸡精适量、青椒1个，红椒半个

步骤一、腐竹提前用温开水泡发好备用。

步骤二、青椒和红椒洗净后切好备用。

步骤三、泡好的腐竹沥干水分后切成小段备用。

步骤四、锅内加入适量的食用油烧热，放入腐竹大火翻炒。

步骤五、加入适量的料酒翻炒均匀。

步骤六、加入切好的辣椒翻炒均匀。

步骤七、加入适量的食用盐、鸡精和生抽酱油翻炒均匀。

步骤八、起锅装盘，制作完成。