美味：陕西凉皮的做法

做这种凉皮，我就想起了大学校园里三块钱一份的凉皮加凉粉，清脆的香菜叶叶，软软嫩嫩的黄瓜丝丝，每到下课的时候，大家都冲到食堂去了，而我更喜欢在宿舍楼下的小卖部卖一份凉皮，然后冒着大太阳冲到宿舍，然后再到宿管阿姨那买一份凉茶，夏天来上一碗，在吹着小风扇，冰冰凉凉的真是舒服!凉皮要怎么做呢，老公是北方人，也很喜欢吃凉皮，为了解决他的肚子问题，我当然要全力以赴了。

俺没去陕西没吃过正宗的凉皮，纯属家常菜做法，调料汁也是根据在外面吃的和自己的口味调的，还请多多提意见哦

正宗陕西凉皮的做法也不过如此吧：

材料：小麦面粉，清水，黄瓜，香菜，蒜，花椒，

调料：盐，牛肉粉，糖，醋，辣椒油，芝麻酱

做法：

1：面粉加适量冷水和面。

2：和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。

3：准备一盆清水开始洗面。

4：洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。

5：洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。

7：倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。

8：锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。

9：小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。

10：面筋上锅蒸至成熟。

11：凉皮切指宽条状。

12：面筋切块。

14：黄瓜切丝。

15：蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。

22：搅匀即可，凉皮即成!