1、排骨剁成小块，洗净，入沸水焯一下，捞出沥水。
2、芋头洗净，削皮，切成大块备用。
3、锅内放少许油，放入葱花姜丝炒香，放排骨翻炒至变色，放入生抽、料酒、白糖和芋头翻炒后加入莫过菜的水，焖50分钟左右。
4、放入味精调味，大火收好汁后，出锅盛盘。
