私房秘制红油羊肚丝

1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。

2、锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。

3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒。

4、淋入1汤匙白酒。

5、盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。

6、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却。

7、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。

8、准备好的调味料士候眨塄大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。

9、大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。

10、放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁。

11、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味。

12、炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎。

13、淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。