如何做辣子鸡

1、半只鸡切小块，放入盐、胡椒、少许花椒、葱、姜、料酒、甜酒酿、少许生粉拌匀，腌制二十分钟。

2、干辣椒放热水泡个十几分钟，切段，加入姜、蒜、盐一起捣碎。

3、鸡肉下锅炸熟捞出，油温低一点，放入捣碎的辣椒，放入蒜，加少量豆瓣酱提香。

4、等到辣椒的表面起泡的时候可以放入鸡肉，加入适量的水，来一点藤椒油，加些豆腐乳，把鸡肉炒酥，放入蒜叶炒匀出锅。