蜜豆餐包的做法

餐包是不是每个刚刚学做面包的朋友都必做的，款式种类非常的多，可以选择自己喜欢的任意食材做成美味的餐包，而且制作过程也不复杂，不需要多高的整型技术，比较大众却被人关注的一种面包。今天的这款蜜豆小餐包，口感松软，口味甜而不腻应该很受人们欢迎。新手朋友也可以轻松尝试哦。方子是28*28烤盘一盘的量。

食材

高筋面粉 380克

水 190毫升

奶粉 30克

糖 70克

盐 3克

蛋液 50克

黄油 35克

酵母 6克

蜜豆 适量

刷面牛奶 1大勺

刷面黄油 适量

方法/步骤

1.蛋液，水，奶粉，盐，糖，高粉，酵母按顺序放入面包桶，如果手揉也是这个顺序。开启面包机揉面功能揉十分钟。

2.十分钟后加入黄油，继续揉面半小时。

3.半小时后拉一小块面出来，看看能否拉出薄而有韧性的膜，如果没有就再揉一会儿，有膜了揉面就可以了。

4.收圆面团进行发酵。室温如果28度以上可以室温发，如果低可以放面包机发酵功能，没有面包机可以把面团放盆里底下坐一个热水盆子，面团上面盖上湿布或保鲜膜发酵。

5.不管你用什么方法发酵，面团要发到2.5倍大，手指戳洞不回缩就OK 了。

6.面团移到案板上进行挤压排气。此步骤不可省略。

7.分成16个小面团滚圆静置十分钟。

8.取一个面团擀成水滴状。

9.撒上适量多的蜜豆。

10.卷起来，收尾处用手略捏实。

11.依次摆在烤盘里。留出发酵缝隙。

12.放入烤箱发酵，底下要放一碗热水。如果不着急可以室温发，室温25度以上。

13.看状态什么时候发到1.5倍大，表面刷上一层纯牛奶或者蛋液都可以。

14.烤箱提前预热十分钟。上下火160度，中下层烤20分钟左右，中途不要离开观察上色情况。

15.出炉趁热刷上融化成液体的黄油。

注意事项

1.关于发酵所用的时间咱们这里重要说一下，好多朋友会问发酵要用多少时间，发酵时间是和发酵所处温度还有你所用酵母的活性是有关系的，所以说我不能给你确定你的所用时间，发酵要看状态，什么时候发到状态就OK ,不到就得继续发下去。有的时候半小时发好，有时一个小时也会发不起来。所以发酵时间真的不能给你确定要你自己去看状态来掌握。

2.由于每台烤箱的温度都是不一样的，烘烤所用温度和时间我的只是一个参考，你还需根据自己烤箱的情况进行调整，这样你也可以做出好吃又好看的面包。