面包胚的做法

1、我是用的小美揉面，先把所有材料除了高筋面粉、盐和黄油倒进锅里，用3分钟37度速度1进行加温。酵母推荐燕子牌酵母，选用金色耐高糖酵母。

2、预热结束后加入高筋面粉和盐，我喜欢用日本的日清高筋面粉，三分钟揉面模式。

3、第一次揉面结束后加入30克黄油，继续3分钟揉面。

4、揉面结束后放入温暖的发酵箱或者烤箱进行第一次发酵，发至两倍大。

5、通过蘸粉戳洞判断面团是否发酵成功，将面团分割为85克一稍僚敉视个，此份配方可以做六个汉堡胚，排气松弛15分钟后将面团整形成圆形送入发酵箱二次发酵。

6、发酵大约一小时后，面团发酵为两倍大，表面刷上蛋液撒上芝麻放入烤箱底层，180度18分钟烘烤，上色后记得盖上锡纸，不然烤成非洲面包胚！