超下饭的地三鲜

1、将茄子、土豆滚刀切成块状，青椒切小块放置备用；

2、往茄子上撒上一勺干淀粉，并翻拌均匀，使茄子表面附上干淀粉，减少茄子的吸油量，吃起来也更有口感；

3、准备酱料，碗中加入切好的葱和蒜末，加入适量生抽、蚝油、老抽、少量白糖、淀粉和盐，再倒入小半碗温水，搅拌均匀备用；

4、锅中烧油，分开下入茄子、土豆和青椒，其中茄子炸3分钟左右、土豆炸5分钟，青椒炸个半分钟即可捞出控油备用；

5、锅中倒入刚准备好的酱料，混拌均匀后，倒入之前炸好的茄子、土豆和青椒，翻拌均匀，收汁即可盛出！