1、将茄子、土豆滚刀切成块状，青椒切小块放置备用；
3、准备酱料，碗中加入切好的葱和蒜末，加入适量生抽、蚝油、老抽、少量白糖、淀粉和盐，再倒入小半碗温水，搅拌均匀备用；
5、锅中倒入刚准备好的酱料，混拌均匀后，倒入之前炸好的茄子、土豆和青椒，翻拌均匀，收汁即可盛出！
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