【草莓夏洛特蛋糕】

1、先制作蛋糕坯：向蛋白中分次加糖，将其打发至硬性发泡状态

3、直至将蛋糊搅打至滴落的痕迹不易消失为止

5、用刮刀翻拌均匀，然后将蛋糕糊装入裱花袋中，开口约1cm

7、表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层，190度，10~15分钟

9、表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层，190度，10~15分钟

11、沿边码放入6寸蛋糕模中，长度不够的部分用另一条蛋糕补齐，注意接口处不要留缝隙；然后将圆形蛋糕片按照合适尺寸裁切后放入模具底部，备用

13、取4个蛋黄，加入香草糖

15、牛奶倒入小锅中，小火加热

17、搅拌至吉利丁完全融化

19、混匀后开小火继续加热，至蛋液温度达到80~90度，关火，晾凉备用

21、电动打蛋器低速打至约7分发

23、搅拌均匀，巴伐利亚鲜奶油就做好了

25、放入另一片裁切好的圆形蛋糕片

27、取出蛋糕，用适量草莓和蓝莓装饰，并在表面刷一薄层透明镜面果胶

29、成品图