如何做出美味的虾肉蒸饺

1、将肉皮拔净毛，刮洗干净，放入开水锅中煮二三分钟，捞出，切小条，锅中水倒掉，另添芯虹弋鹑清水，放入肉皮熬冻。用旺火烧开后，放入姜末，用小火熬至汤汁浓稠时，即可离锅冷却，成肉皮冻取出，切碎。

2、将面粉倒入盆内，用80C的热水225克和面，揉匀揉透，至面团光滑。

3、将猪五花肉洗净，剁碎成末;虾仁剁碎;芝麻入锅炒熟，擀碎。

4、将肉末、虾仁放入盆内，加入精盐、酱油、味精、芝麻，顺着一个方向搅打，至肉末上劲后，加入肉皮冻，拌匀成馅。

5、面团放在案板上，搓成长圆条，揪50个面仝攮醚廴剂，撒些干面粉，按扁，擀成中间稍厚、周边薄的圆皮，包入馅，摆入屉中，用旺火蒸15分钟即熟。