如何做虾仁蒸鸡蛋

1、鸡蛋＋盐＋生抽打散。

2、加入温开水拌匀。

3、来回过筛3次，滤掉多余的蛋白，否则会影响口感。静置约15分钟。

4、将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中，放3颗虾仁。用小勺撇去气泡，表面覆盖保鲜膜。

5、水烧开上汽后放碗

6、中小火蒸20，转小火5分钟（我用的碗不大但较深，所以蒸的时间较长，根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。）

7、打开保鲜膜，此时蒸蛋的表面完全凝固，放虾仁。

8、盖好保鲜膜和盖子，小火3分钟关火焖一会。

9、最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花，完成！芝麻油必不可少，否则风味会差很多！！