八寸戚风蛋糕的做法

1、蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入50克牛奶蛋黄搅拌均匀的状态

3、蛋白加入3-4滴白醋用打蛋器打打到起大泡加入三分之一的白砂糖

5、打到小弯钩这个状态就可以了，每个角落都是这样打蛋盆倒扣都不会滴落，这个时候可以打开烤箱预热180度10分钟

7、再把最后剩的蛋白和蛋黄翻拌均匀倒入八寸磨具中轻轻振出大气泡，有人喜欢在磨具底层刷油，我重来不刷油，刷油不利于蛋糕爬高

9、蛋糕冷却后脱膜，这是我徒手脱膜的蛋糕