怎么轻松辨别螃蟹公母？以及如何清蒸大闸蟹

1、大闸蟹怎么分辨公母

2、大闸蟹怎么分辨死活

第一招：看眼睛

3、首先要看的就是眼睛。轻敲大闸蟹的头，或者轻轻碰一下它的眼睛。观察眼睛是否会活动，如果转动就证明是活蟹。

第二招：看嘴巴

有些时候，用手碰它的头，看到没反应，这并不能证明它是死蟹，这时可以用水打湿它的嘴巴（不要把它泡在水里），等一会之后，看它是否会吐泡泡，如果会吐泡，就证明它是活蟹。

第三招：看蟹腿

可以把大闸蟹翻过来，让它肚皮朝上，用手轻轻抠一下它的肚脐（母蟹是圆脐，公蟹是尖脐），看它的腿或者身体是否有活动的迹象。如果活动就证明是活蟹。

也可把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。

4、清蒸螃蟹

原料：蟹，姜1大块（200克），醋200ml

1）活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。

2）蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中(最好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出)，马上盖上盖子。

3）大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。

4）在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。