纸杯蛋糕的做法

1、水 油称好重量放入盆中

2、用打蛋器充分搅拌至乳化，如这种乳白色状

3、加入面粉，如果做巧克力味的就加入可可粉10克，面粉剪掉10克即可

4、加可可粉

5、一刀一刀砍下去，或者画Z字

6、搅拌好放入4个蛋黄再搅拌均匀

7、称好白糖

8、蛋白中加入几滴白醋和1克食盐稳固蛋白

9、分三次加入白糖，将蛋白打发至小弯勾状

10、取三分之一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀，差不多从时钟2点处下刀7点出出来，然后左手转动蛋糊盆，一直重复这个动作，直到蛋糊均匀细腻。

11、入烤箱下层（倒数第二层）145度纸杯烤45分钟，6寸蛋糕烤60分钟，8寸烤75分钟，10寸烤90分钟

12、放了奶油和巧克力碎，也是挺好看的