如何分辨真假涮肉

1、如何制作肉片将单块或多块鲜羊肉用保鲜膜腻戴怯猡包住，卷成圆柱形的大卷，等肉卷冷冻成型后，再切成肉片。所以，下锅后会散开的不代表是假羊肉，只能说是卷得松。

3、看肉的颜色羊肉的颜色比较鲜艳，鸭肉的颜色暗沉。

5、看肉的弹性羊肉的弹性更好一点，鸭肉的肉的韧性比较差。

7、适量解冻在下火锅时，不要等肉片完全化了再下锅，这样肉容易散，待肉片稍微融化，变软即可下锅。