正宗葡萄酒的做法

1、酿制葡萄酒，通常选用颜色较深的红葡萄和紫葡萄，国产葡萄中甜度较高、颗粒饱满的巨峰葡萄是比较好的选择，一般酿1L 葡萄酒大概需要 2公斤左右的葡萄。另外，如果你喜欢酸甜口感的提子酒，也可以用青提或红提来酿制。

2、自制葡萄酒必须要保证清洁卫生，因此葡萄买回来后，需要彻底清洁杀菌，否则会影响后期的发酵过程。用面粉清洗葡萄，是最简单有效的做法，将葡萄摘下后浸泡在面粉水中，再用手小心搓洗，最后用清水多清洁几遍即可。

3、除了葡萄之外，制作葡萄酒的工具和器具最好也事先进行高温消毒，或者用高锰酸钾溶液清洁。

4、将清洗好的葡萄装进料理碗中，用研磨器捣碎，或是用勺子挤压果肉，尽量将汁液榨出。

5、接下来将葡萄装进可密封的容器罐中，先向倒入约2/3的纯净水，为了避免进入细菌，做葡萄酒的水最好使用蒸馏水或是纯净水，不要直接使用自来水。然后取出一小包酵母粉，将其用清水稀释后，搅拌均匀倒入密封罐中。

6、最后加入白砂糖，砂糖的用量可自行调私网褡爸整，通常葡萄和糖的比例是10:3，喜欢甜酒口味，便可酌情多加一些糖。最后蓓豆咛萱充分搅拌，使糖融化。葡萄酒要经过一定时期的快速发酵，因此先要将其密封保存。为了阻止空气进入，最好在瓶口用保鲜膜覆盖住，再拧紧盖子。

7、葡萄酒要经过一定时期的快速发酵，因此先要将其密封保存。为了阻止空气进入，最好在瓶口用保鲜膜覆盖住，再拧紧盖子。

8、葡萄酒的第一个发酵周期约为2周，2周过后可打开密封罐，滤出果肉和果皮，这时经过发酵的葡萄酒表面会有一些忻稿痞烁气泡和浮沫，将其倒掉，只留下纯度较高的酒水。然后再向瓶中加入适量的砂糖，进行二次发酵。这一次同样要做好密封工作，接下来就不用再搅拌，只要将其保存好即可。

9、葡萄酒通常至少要经过1个月时间的发酵才能够饮用，因此你千万别心急着去查看，频繁地打开密封罐不仅会影响发漳诔两憬酵，还有可能带入细菌使酒变酸。约1个月之后，可以打开酒罐，品尝一下葡萄酒的味道，如果觉得太干或太涩，可以加入适量砂糖或蜂蜜调味。然后可以将葡萄酒转入深色的玻璃酒瓶中保存，方便饮用。