自制陕西凉皮的简易做法

1、我做的是三个人的份量，半斤面粉，两斤水。如果想要面筋就得在和面水过程中洗面筋了，我今天没有洗面筋，直接和面水。

2、边倒水边搅动面粉，刚开始水不要多，这个过程挺费劲，直到面水里面没有面疙瘩再加完剩下的水搅拌。

3、准备起火，最好是柴禾锅，既熟的快也放得下蒸凉皮的蒸盘。水开以后，蒸盘刷油，薄薄一层就好刷均匀。

4、舀起一勺面水倒进蒸盘，双手端着蒸盘来回晃一下保证面水均匀沾满蒸盘。

5、蒸盘上一般有小手柄，拿起将蒸盘放进开水锅里，盖上锅盖，一分钟就开锅。

6、面水很薄，所以熟的快，拿出来将蒸盘放冷水盆坐一下，不烫手了提起来。

7、取下凉皮，轻轻的取，如果面水和的好蒸熟的凉皮不会粘在蒸盘上。

8、取下的凉皮，叠两下，放案板上切成筷子般粗细。切的过程刀刃蘸一下凉水，凉皮就不会粘到刀子上面。

9、两根黄瓜洗净，先切成薄片再切成黄瓜丝，越细越好，考验刀工哦！

10、调汤汁。蒜蓉放碗里，锅烧好热油，浇到蒜蓉里，倒进盐醋，油泼辣子，鸡精，加适量水拌匀。

11、抓一点凉皮放碗里，放点切好的黄瓜丝和汤汁，拌匀即可。一道简单的家常蒸凉皮就做好了。