怎样去菇菌类的腥味

1、 首先我们要清楚这些菇菌类的生长情况。我们购买的食材一般可以分为自然生长和人工养殖。把这些情况整理清楚，才能够采取适合有效的措施。因为在自然界生长，享受阳光雨露，绿色环保。人工养殖，会构建环境，施加肥料，促进生长。

2、 对于在自然界存在的菇菌类，它们在生长的过程中接触的应该都是一些纯天然的物质，例如雨水、阳光、朝露等等，所以本身带有土腥味道。可以把食材放在向阳通风的地点，经阳光晾晒，去除其中水分，消除异味。盛放食材的器具最好不使用金属制品，会影响之后的口感。

3、 对于人工养殖的菇菌类， 常见的方法是用水焯。首先将菇菌类先放入温水中浸泡一段时间，然后将水向着一个方向搅动，产生漩涡，吸走其中大部分杂质异物。而后将水做开，用漏勺盛放食材，浸入开水一两分钟后捞出。去除异味的同时保证食材不会变老，影响口感。

4、 除此之外，还可以调制碗汁腌制菇菌类食材。常见的方式使用盐少许，均匀洒在食材上面。沥出其中所含水分，去除异味。也可以再搭配其他配料，如糖、白酒、啤酒、酱油、鸡精之类，不仅可以去除腥味，还能够提升菇菌类的味道。

5、 在处理这些菇菌类的时候一定要注意，菇菌类本身的腥味是正常的情况。如果菇菌类散发的不是这样的味道，而是其他方面的，如酸、臭等，就说明这些食材已经腐败变质了。所以要立刻舍弃，选取好的食材。

6、 我们对于美食的追求是无止境的，但是首先要保证我们的身体健康。所以我们在处理食材的过程中，一定要细心谨慎。祝愿大家身体健康。