如何烹饪老母鸡汤

1、准备若干老母鸡肉，一般先将老母鸡肉分块，有些人比较怕吃鸡肉外层皮，觉得油脂过多，可以考虑将外皮剔除。

2、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，将水烧开，放入鸡肉焯一阵，去除一些骨头中的血水，在汤中可以加入少许盐巴和醋。

3、准备若干香菇干，先用冷水将香菇干发泡一下，然后将香菇清洗干净。准备少许辅料：生姜、蒜头，生姜要多准备一些，搭配老母鸡甚好。

4、如果家中有陶瓷炖锅，优先选用，如果没有就用高压锅，将老母鸡肉和香菇放入锅中，加入少许盐巴、料酒、醋、生姜片，蒜末，加入适量的水，开启煲汤模式，老母鸡需要炖久一些，鸡肉的味道才会出来，大约1个小时左右，可以打开用筷子试着扎一下鸡肉，如果能够轻松扎穿就差不多了，一碗美味滋补的老母鸡香菇汤就做好了。

1、老母鸡炖山药，这个更是滋补良品，两种滋补食材融入其中。准备一截山药，将山药去皮处理，处理山药的时候要注意保护手，有些人会对其植物碱产生反应，所以最好戴一个手套。

2、同样处理鸡肉，将鸡肉放入水中焯一阵，捞出沥干，准备少许生姜，将生姜去皮切片或切丝。

3、将山药块和鸡肉一起放入锅中，加入少许盐巴、醋、料酒、生姜丝，然后加入适量的水，同样煲汤，时间也需要1个小时左右，试试味道，合适后就可以装盘了，一碗滋补良品就做好了。

1、最后介绍一个老母鸡炖笋，这个需要特殊的时节才有，春笋、冬笋都可以，根据家中有的食材来决定，同样处理鸡肉，将鸡肉焯一阵。

2、准备若干笋，有点笋前面已经焯过一阵，放入水中浸泡，如果是未处理的生笋，就需要去皮，放入沸水中先焯一阵，去除一些成分。

3、准备少许生姜、蒜头，分别处理一下，然后将这些全部放入高压锅中，加入适量的盐和水，开启煲汤模式，和上面一样，煲好之后，一碗独特笋香和鸡肉香的汤就做好了，有兴趣的可以试试。