顺德火焰醉鹅的制作过程

1、准备配料：鹅、蒜头、姜、大蒜、洋葱、酒糟、八角、蒜苗、南乳、柱候酱、海鲜酱、生抽、蚝油；

3、这边用一块南乳，一勺疳绣檩倪柱候酱、海鲜酱、生抽和蚝油（豆瓣酱也行）。加点水调制成醉鹅酱，这便是这道菜的灵魂酱料！

5、倒入适量白酒，用打火机稍微点一下，这一步一定要小心。要点燃的酒要选40多度以上的酒，我用的是在点购免费领的白酒。等火燃尽说明酒精挥发掉了。