炭烧烤炉烧烤技巧总结

炭烧烤炉烧烤技巧总结

技巧

1、肉类中大火，海鲜类中火，河鱼类中火，海鱼类中小火，鸡猿辱梵鑫翅排骨类中小火。总结：烤制快的可用大火，一般的用中火，烤制越慢的越用小火。

2、小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味，合适盐烤，酱烤。

3、蔬菜类先刷油包住水份，适合酱烤。

4、鱼片等烧烤时间要短，一定要在放在碳火前刷制调和油，之后马上刷酱，撒辣椒孜然，快火出炉保持水份，适合酱烤。

5、金枪鱼，多味鱼等鱼干类要求快，一定要放炭火前刷油，快速撒花椒盐，辣椒粉，孜然出炉，适合盐烤。

6、烤鸡翅等要求火力小，慢火烤制。