怎样蒸出嫩滑好吃的鸡蛋

1、1. 调蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀，避免过度搅拌产生过多泡沫。

2. 加温水：按1份蛋液兑1.5份温水的比例加入清水，边加边搅拌，让水和蛋液充分融合。

3. 过筛去沫：用滤网过滤蛋液，或用勺子撇掉表面泡沫，这是蒸出光滑鸡蛋羹的关键。

4. 蒸制：碗口封一层保鲜膜（用牙签扎几个小孔透气），水开后放入蒸锅，中小火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟。

5. 调味：取出后根据喜好淋上生抽、香油，撒葱花即可。