秘制肉丸子的做法

1、生姜山药去皮

2、山药去皮先用刀拍碎，再用蒜臼子捣成泥，一定要捣成泥不是切成泥

3、山药捣成如图的样子，越细越好（我捣的有点粗糙）

4、干馒头去皮用手搓碎，最好是自己蒸的馒头，买的馒头水分太大，搓不大碎，搓成如图的样子，越碎越好（我搓的有点粗 ）

5、肉搅碎，葱姜切成碎末，一定要非常细碎，不然容易炸胡，把山药泥、馒头碎、葱姜末一起加到肉泥中，加少量油，加入适量的生抽酱油调味，搅拌均匀。也可加入适量五香粉或者辣椒末、奥尔良料啥的调一下味道，可以根据个人口味调整，山药泥不能太少，不然丸子容易碎，也可以再加入几个蛋清，增加粘性

6、我用这个做的丸子，很好用

7、摁下去用勺子挖起来就行，方便快捷

8、炸完的成品，一点也不硬，酥软好吃