完美戚风蛋糕

1、准备好原材料

3、蛋白里滴入几滴柠檬汁，加入35克白砂糖，用打蛋器中速打至起纹路后再加入35克白砂糖

5、检查干性发泡是否打到位，用一根筷子插上稳稳地纹丝不动，或者将盆子倒扣打发的蛋白不会有丝毫的流动

7、筛入低筋面粉，用十字交叉的方式拌匀，不要转圈拌以免起筋

9、将拌好的这部分倒入剩下的蛋白里

11、倒入八寸蛋糕模具里，稍微重而平稳地震动几下，去除大气泡

13、35分钟的时候蛋糕已经涨到足够的高度，表面上色也比较深了，这时候盖上锡纸，切记不要盖早了，早了会影响蛋糕的膨胀，会造成塌陷

15、凉后脱模切块