江南中秋第一汤--扁尖芋头老鸭煲

1、扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段备用。

2、老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。

3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、芯扈哑蛘葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。