洁白纯粹的天使蛋糕

1、配料：蛋白100g，细砂糖45g，低粉40g，葡萄干60g，盐1/8勺，塔塔粉1/4勺（没有塔塔粉可以用柠檬汁少许来代替）

2、蔓越莓干，口感比葡萄干要偏点酸

3、本次选用的葡萄干制作

4、盐和细砂糖混合备用，将蛋白分离出来， 蛋白里加入塔塔粉

5、用打蛋器将蛋白搅打到起粗泡

6、分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

7、分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

8、分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

9、分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

10、分3次加入，盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态。提起打蛋器，蛋白出现直立的尖角表示已经达到偏干性状态了

11、加入过筛后的低粉

12、翻拌均匀后

13、加入葡萄干， 葡萄干可以提前加水泡发一下，口感就不会感觉发干了。

14、将面糊倒入7寸空心蛋糕模内，抹平

15、蛋糕模置烤盘上，放入预热的烤箱内，烤箱中层，上下火，170度，烤制20-25分钟

16、取出晾凉后脱模，由于天使蛋糕有韧性，只需用手将蛋糕体与模具边缘轻轻剥离，再倒扣，敲打震动几下， 蛋糕就能轻松脱模