橄榄形黄油餐包的做法

1、后油法将所有的材料放入厨师机桶粝简肯惧内，2档先揉成团，转4档。面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。

2、将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

3、将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、取一小份面团，擀成椭圆形。翻面，底部压平，从上往下卷。收口捏紧。

5、分别做好放入烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，发酵30分钟。

6、发酵好的面包胚用锋利的小刀从中间浅浅的切一条。

7、黄油软化装入裱花袋内，剪一小口。

8、挤在中间的裂口处。

9、烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤时间为20分钟。

10、出炉的面包胚马上移至晾架上放至手温时装入保鲜袋保存。