煎豆腐怎样做才“不会碎”还入味

1、而豆腐也是我们餐桌上常见的一道美食，比如说咸豆腐，甜豆腐等，也因此有很多人争吵过哪种味道的豆腐好吃。豆腐又软又嫩，而且非常容易入味，所以大家都非常喜欢将它做成美食。但是问题来了，由于豆腐太软，很容易在煎炸的时候一不小心就碎了不完整，可能会影响到外观和口感，对我这样强迫症的来说，简直无法接受。那么今天就给大家分享几个小技巧，煎出来的豆腐不碎而且特别香。

3、第二步：冲洗一下之后把豆腐切成小块，在切豆腐的时候注意不要切得太薄了，容易破碎，但是也不能切得太厚了，不容易入味。将切好以后的豆腐放在一个干净的碗中，加入适当的清水，浸泡干净备用。将浸泡好的豆腐取出。另取一口锅烧开，加入适量的水，把豆腐放进去焯水。这样可以让豆腐变得更加的硬实，同时也让它微微烧熟，便于后面的加工。

5、小贴士：1.老豆腐适合煎，嫩豆腐适合凉拌！2.一定要用盐水浸泡上一会儿，这样可以有效防止豆腐碎，煎的时候一定要小心翻面。3.豆腐已经熟，只需要把配菜炒熟一起下入锅中炒一会儿，这道菜就好了。