京味儿小炒鸡里蹦

1、鸡胸肉、大虾仁、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、黄酒、水淀粉、烹调油、红椒丁、青椒丁、冬笋丁、葱丁、姜片。

2、                                                                                                                               

为了便于入味，把鸡胸肉的双面剂上花刀，然后切成丁。

3、在鸡肉丁里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒拌匀，放好调料后再放入适量的水淀粉。

4、                                                                                                                               

然后用手把鸡丁反复的抓匀进行浆制，浆制大约10分钟。

5、在虾仁里放入盐、胡椒粉、鸡精拌匀，往虾仁里再放入黄酒和水淀粉抓匀备用。

6、                                                                                                                               

调制碗芡，先在碗里放入盐，在碗里再放入胡椒粉、白糖

7、放入鸡精和黄酒，然后放适量水淀粉和清水调匀备用。

8、                                                                                                                               

汤锅水烧开，下入冬笋丁汆烫，再放入鸡丁汆烫。

9、鸡丁变色后再放入虾仁汆烫，然后捞出备用。

10、倒入鸡丁、虾仁和冬笋丁用旺火炒匀。

11、待芡汁糊化后便可出锅码盘上桌食用。