餐厅经营管理“七步走”

1、 目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌连锁企业，不是在外部，茧盯璜阝就是在内部，做出不断更新的店面展示形象。迎面而来就是在店面形象模仿上的典型：整体店面包装采用暖色系坐逃缥卯列的红、黄色为主体，在内部灯光设计、饰品布置、餐桌摆放、餐具选择、员工形象(着装)、价格说明等方面都做得很不错。整个店内，软环境氛围，虽然还有待进一步完善，但是整体还是达到一定就餐标准。

2、 服务形象，一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面，另一方面棵褶佐峨还体现在员工服务态度、服务细节等方面。在进入餐厅其拐揆恁迎面而来的时候，没有听到一位员工欢迎光临的声音，也没有看到一张迎来的笑脸，只有个人在屋里乱看，寻找属于自己的食物菜肴。但有一点其又学到了，就是吃前付费，领桌牌等待。

3、服务形象直接让客户感受一个餐厅的服务水平和标准。欢迎光临\谢灞莫窖窒谢光临\等来去问候语，请您到某某地方就坐的引路语，不好意思，人有点多，麻烦芙庵褚猹您先等一下;的道歉语，对不起，让您久等了，您可以到这边来的再次引路语，你好，您的餐品，请慢用的邀餐用语。

4、细节是感动客户的杀手锏。特别是在餐饮企业，又太多的细节需要发掘。迎面而来在细节上面，可能就没有那么特色可言，回归到最传统的餐厅风格。虽然有卫生间，但是不能用;虽然有洗手间，但是没有水。这是最直接的细节不到位。

5、 在迎面而来等待食物到来的时间足足20分钟左右。庆幸自己不是吃工作餐，而是晚餐。这么长时间弄一份盖浇饭，如此算一下，十份盖浇饭的时间就是几个小时，再加之其他一些餐品，那么客人等待的时间就更长。

6、规范和标准的体现，在快餐店内是一种形象展示，也是走向正规化的一种表现。标准情写硎霈规范，不仅体现在人员着装、语言、行为动作、专业能力等方面，还体现在店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使吹涡皋陕用、纸巾、牙签、调味品的摆放、烹制标准化、桌清理标准化、餐指引标准化等方面。

7、餐饮企业，最重要一个赢得长久客户的关键就是菜品的味道。吃饭除了环境外，很重要的就是餐品能不能抓住客户的胃。