沸腾鱼的做法

1、草鱼一条，去头，去内脏，刮净鱼肚内的黑膜，洗净。

3、鱼骨和排刺切段。

5、鱼骨加盐、黑胡椒粉腌制入味。鱼肉加盐、黑胡椒粉、料酒抓匀。

7、加少量淀粉和清水抓匀。

9、烧一锅热水，放入姜片、葱段，加盐调味。

11、放入金针菇，煮至断生。取一只大碗，捞出鱼骨及金针菇垫底。

13、鱼肉全部下入后，转大火煮沸，待鱼肉九分熟时关火。

15、撒上干辣椒粒、花椒粒和蒜末。

17、淋在鱼肉上。沸腾吧～