怎么做双豆蹄花冻更美味

双豆蹄花冻做法

双豆蹄花冻主料

猪蹄1只

猪肉200克

双豆蹄花冻辅料

葱适量

姜适量

花椒5克

生抽适量

香醋适量

陈皮10克

白糖适量

香菜适量

辣椒油适量

白酒适量

烹制双豆蹄花冻步骤

1.将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水

    2.捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂

    3.在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时

    4.取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝

    5.将锅的汤过滤一下，倒入锅

    6.将肉丁、肉皮丁放回锅中，倒入泡好的青豆、黄豆、生抽，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可

    7.汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可

    8.切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可

双豆蹄花冻烹饪技巧

    1.一定要冷水下锅，这样容易煮出胶质。

    2.放入陈皮、花椒水能很好的去除猪蹄的腥味。

    3.煮的过程中，要随时撇除浮油。