拌什锦的做法

原料:

粉丝三两。熟猪肉一两。熟鸡肉一两。熟火腿一两。水发海米五钱。鸡蛋两个。菠菜心三棵。涯餐澜氇酱油八钱。发冬菇三钱。醋三钱。香油一钱。芥末糊二钱。

做法:

先将粉丝剁成四五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；

菠菜心直刀切成寸段；

冬菇片刀片开，用开水烫过备用；

再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。

。