如何制作酸辣粉

1、红薯粉丝头一天晚上用水泡发，早上起来煮刚刚好。

2、蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒。

3、奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫。

4、碗里放入蒜末、一耖邸苍焚半葱花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。

5、奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。

6、舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化。酸辣口味的汤汁，吃起来特别开胃。

7、红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。