韭菜鸡蛋生煎包

1、面粉里加入酵母、盐，搅拌均匀。

3、待面团膨胀至原来的两倍多大，手指沾点面粉，从中间按一个坑不反弹。

5、发面的时间，准备韭菜鸡蛋馅料。韭菜洗净切末，鸡蛋打散。

7、鸡蛋打成小碎块儿即出锅，老了影响口感。

9、倒入晾赜摧蛳驵凉的鸡蛋碎、一把虾皮，放在韭菜末上面，加入油、五香粉、鸡精、生抽、盐，搅拌均匀。（先放油，后放盐，可以锁住韭菜水份，避免韭菜馅出水太多）

11、面团取出重新揉圆，搓成长条，分切成小剂子。此时小剂子还会醒发，建议用保鲜膜盖住，保持水份，面不会变干，醒发的更好。

13、放上韭菜鸡蛋馅，对褶打褶，包成包子。用保鲜膜盖住，保留湿润度，二次醒发。

15、加入一碗温水，高度没过小包子的底部，约三分之一处，由于锅里有热油，加入水时会有油水溅出来，盖上锅盖，用蒸汽焖煮。

17、准备一小碗玉米淀粉水，待锅内水分收干后，将淀粉水倒入小包子底部，小火让水份蒸发，煎至底部金黄。

19、皮薄不破又不焦，底部金黄酥脆，面皮白嫩松软，韭菜鸡蛋馅味道鲜美，咬嚼时有芝麻香味，如果撒上香葱怿媪镏桃味道也不错，家里没有香葱了。很有食欲吧。