金钱肚的做法

1、柱侯金钱肚用料卤制：金钱肚500g（可以做四份金钱肚）卤好为300g，潮州卤水1000克一份金钱肚配料：卤好的金钱肚75g叉烧芡35克淀粉1g料酒2.5g味精1克辣椒油1g糖1g柱侯酱2g鸡精0.5g胡椒一点点

2、用面料清洗一次金钱肚

3、切两半，放入卤水中，卤制40分钟，这是比较脆爽的时间，喜欢软糯一点的，卤制1小时。随后在卤水中浸泡一小时以上，我比较懒，泡了一夜

4、成品如图

5、切小条

6、称量一份75g

7、加入叉烧芡35g

8、味精0.5g

9、鸡精一小勺，大约0.5g

10、胡椒一点点

11、料酒2.5g

12、柱侯酱2g，放多了一点，注意这个酱很咸

13、辣椒油1g（根据自己个人的口味）

14、糖1g，生粉1g，搅拌均匀，腌制15分钟

15、放入盘中

16、蒸5分钟即可，冷冻蒸7分钟，一次吃不完可以放冰箱冷冻，一个保鲜袋装一份就好了。吃之前解冻即可。

17、成品图