1、鱿鱼开肚后去内脏，把皮剥去，去眼睛和牙。
4、烧一锅水，。不用太开，加点醋下鱿鱼焯一下。水太开鱿鱼收缩厉害会变硬。取出后冷水冲一下。
5、酸菜洗干净浸泡切片。
7、另起油锅爆香姜蒜红葱头。下鱿鱼炒。
8、加入料酒，糖。倒入酸菜加鱼露，鸡粉。盖上盖子焖一下。
