月饼的做法（椰蓉馅）

1、将饼皮料中的糖浆、枧水、花生油混合均匀，用手动打蛋器比较好操作，很快就可以混合好。混合好后放入面粉，拌匀成团，不要过度揉捏，避免面团起筋。面团拌好用保鲜膜包好静置，这时可进行椰蓉馅的操作。

3、椰蓉馅做好放置半个小时就可以用来做月饼了。首先将椰蓉馅分成每个35克的小团，团成球状。

5、取一个面团，用手搓成球状然后压扁成饺子皮状，放入一个椰蓉馅。

7、重新翻转过来，用虎口收口。

9、接下来就是月饼压花了。为了避免月饼粘在模具上，压花之前，要将包好的月饼小球在面粉中滚一圈，然后用手滚搓让面粉粘匀。

11、扣在烤盘上，用力压一下，然后慢慢将月饼推出。

13、喷一层清水，放入预热180度的烤箱烤10分钟，取出刷蛋液继续烤15分钟出炉