美食：脏脏蛋糕做法，新手必看

1、牛奶小火加热，直到稍微冒热气即可，大约在50到80度之间，

3、蛋白和蛋黄分离，蛋白冷藏保存，

5、筛入低筋面粉，划Z字拌匀，

7、蛋清冷藏取出，低速打发至鱼眼泡，加入10克糖，高速打发到泡沫开始变得细小，再加10克糖，龅歧仲半打发到入分发泡，最后转为低速打发，提起打蛋头，蛋谷笆葆回白细腻坚挺，即小弯钩，不需要完全直立的直角，打得过硬蛋白翻拌均匀难度会加大，容易造成翻拌时间过长而出现消泡，反而不容易烤出细腻的蛋糕，

9、将拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中，轻震几下，震出大气泡，

11、出炉马上再震几下，倒扣，完全凉透了再脱模，蛋糕胚就制作完成了。

13、用刀在蛋糕胚的表面划几个口，裱花袋前面放一个裱花嘴，最好用泡芙嘴，没有用六齿的也可以，将奶油倒入裱花袋，再挤入刚才划的口里，

15、巧克力加淡奶油，加热至巧克力完全融化，装入裱花袋，