干挂面蒸面：根根分明不粘坨的做法

1、干面条分层铺放，每层均匀刷油防止粘连。放入蒸锅，大火蒸15分钟至半熟。

2、肥瘦相间的五花肉切片，中小火煸炒至出油。加入葱段、姜片炒香，倒入老抽上色。加盐10克，白糖5克，五香粉5-10克，翻炒均匀。

3、中小火持续翻炒1-2分钟，使调料均匀裹附肉片。

4、加入蚝油10克快速翻炒，尝味调整咸淡，菜品应比平常略咸。

5、将蒸过的面条倒入炒菜中，用筷子迅速翻拌至每根面条裹上汤汁，避免结块。

6、再次放入蒸锅大火蒸15分钟，关火后静置2分钟，用筷子挑散面条。

7、完成后的蒸面条根根分明，口感劲道不粘连。

8、盛出装盘，搭配蒜瓣食用风味更佳。